CREATION DU SYNDICAT
   NATIONAL DES
   PRODUCTEURS DE
   CHÂTAIGNES
   >>> Communiqué de
   presse du 1/10/2012
Programme de Développement Rural de Corse

Le cahier des charges de l'AOC Farine de châtaigne corse - farina castagnina corsa

Définit précisément les obligations et les interdictions de l’agriculteur et du transformateur.

 

Obligations

1/ Chaque opérateur doit détenir une habilitation.

2/ L’implantation des châtaigniers et des outils de transformation se situe dans l’aire géographique.

3/ Les châtaignes destinées à l’élaboration de la farine proviennent des variétés locales de l’espèce Castanea sativa Mill et des cultivars locaux de l’espèce Castanea sativa.

4/ Les arbres sont greffés sur un porte-greffe de l’espèce
Castanea sativa Mill.

5/ Les châtaignes destinées à la production de Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa proviennent d’arbres ayant au minimum 10 ans.

6/ La densité des arbres en production doit être au maximum de 60 pieds par hectare avec un écartement minimum entre chaque pied de 12 mètres.

7/ Les châtaigniers doivent être entretenus régulièrement. Cela consiste en un entretien sanitaire des arbres avec suppression annuelle des rejets et entretien de la couverture végétale du sol. Avant chaque récolte, le sol est nettoyé de toute couverture végétale autre que l’herbe.

8/ Les châtaigniers sont élagués au moins tous les 20 ans.

9/ Seuls les amendements et fertilisants organiques ainsi que le chaulage sont autorisés.

10/ Le rendement annuel maximum ne doit pas dépasser 150 kg de châtaignes fraîches par arbre et 6 tonnes de châtaignes fraîches à l’hectare, quelle que soit leur destination.

11/ Les châtaignes sont récoltées à maturité après leur chute naturelle, entre le 1er octobre et le 31 décembre.

12/ La transformation des châtaignes en farine est réalisée au plus tard le 30 avril de l’année qui suit celle de la récolte.

13/ Les lots de châtaignes prêts à la mouture ne contiennent pas plus de 5% de fruits altérés ou mal décortiqués.

14/ Un lot de farine correspond à la production de châtaignes récoltées sur la totalité ou une partie d’une parcelle, ou d’un groupe de parcelles. Il ne peut excéder 500 kg.

15/ Le conditionnement et la commercialisation de la farine de châtaigne s’effectuent dans des contenants à usage unique d’une capacité de 250 g, 500 g, 1 kg et 5 kg.

16/ À l’exception des farines commercialisées en vente directe, les farines doivent être conditionnées sous vide d’air ou sous atmosphère modifiée par injection de gaz alimentaire.

17/ La mise en circulation de la farine sous l’appellation d’origine Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa est autorisée jusqu’au 31 décembre de l’année qui suit la récolte.

18/ Chaque emballage est identifié par un système de marquage (vignette AOC de couleur différente chaque année) agréé par les services de l’INAO et distribué par l’ODG.

19/ Outre les mentions obligatoires prévues par la réglementation relative à l’étiquetage et à la présentation des denrées alimentaires, l’étiquetage de chaque conditionnement de farine comporte :

  • le nom de l’appellation «Farine de châtaigne corse - Farina castagnina corsa» inscrit en caractères de dimension au moins égale à la moitié des caractères les plus grands figurant sur l’étiquette ;
  • la mention «appellation d’origine contrôlé» ou le sigle «AOC» immédiatement avant ou après le nom de l’appellation sans mentions intermédiaires ;
  • la mention facultative «séchage au feu de bois» si ce mode de séchage est employé ;
  • la mention facultative «passé au four», «passé au four - infurnata», ou «passé au four - affurnata» pour la farine élaborée à partir de châtaignes ayant fait l’objet d’un biscuitage.

 

Interdictions

1/ L’utilisation de variétés non conformes ou de variétés hybrides.

2/ Toute méthode visant à hâter la chute des fruits.

3/ Toute récolte de châtaignes sur une plantation de châtaigniers de moins de 10 ans.

4/ La lutte chimique.

5/ Les installations fixes d’irrigation.

6/ Le désherbage chimique.

7/ La congélation des châtaignes destinées à la transformation en farine.

8/ Le concassage des châtaignes.

 

Le coût de la qualité

Adhérer à l’ODG Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa c’est :

  • Permettre la poursuite de la démarche de qualité
  • Accéder aux prises de décisions concernant la gestion de l’AOC
  • Bénéficier d’avantages acquis par le travail de l’ODG

La cotisation s’élève en 2008 à 50 €. Elle est révisable chaque année.

 

Le contrôle du cahier des charges de l’AOC Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa assure l’indépendance du contrôle et de l’agrément de l’AOC. Il comporte des contrôles documentaires, visuels sur le terrain et des contrôles de mesures.

Il comporte :

  • Une participation forfaitaire pour chaque opérateur
  • Une cotisation proportionnelle à la production (coût de la vignette AOC)
  • Le droit INAO

Le choix de l’ODG Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa est d’appliquer un coût de contrôle inférieur ou égal à 0.15 € le kg de farine de châtaigne corse déclaré en AOC.

Le règlement du coût de la qualité se fait par chèque à l’ordre de l’ODG Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa.

Le coût de contrôle et d’adhésion sont éligibles à la mesure 132 «Régime de qualité» du plan de développement rural de corse (PDRC), à hauteur de 80% du montant TTC (plafonné à 1 500 €/an) pendant 5 ans.

 

Que doit faire le castanéiculteur ?

Tenir à jour :

• Le registre de culture
Il identifie toutes les opérations réalisées sur les parcelles inscrites en AOC, soit l’entretien régulier des châtaigniers qui consiste en un entretien sanitaire des arbres avec suppression annuelle des rejets et entretien de la couverture végétale du sol.
Avant chaque récolte, le sol est nettoyé de toute couverture végétale autre que l’herbe.

• Le cahier de production
Il retrace le déroulement des diverses étapes, de la récolte à la transformation des châtaignes pour chaque parcelle identifiée.
Toute vente de châtaignes destinées à la transformation en farine d’appellation d’origine contrôlée Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa par un producteur à un transformateur est accompagnée d’un bon de livraison.
Les bons de livraison sont conservés durant l’année à laquelle ils se rapportent et les deux années suivantes.

Vérifier :

• Le registre du meunier
L’opérateur faisant appel à un prestataire de service pour la mouture de ses châtaignes doit solliciter un meunier identifié en AOC et vérifier que les informations liées à l’opération de mouture de ses châtaignes ont été consignées dans le registre du meunier.

Adresser à l’ODG :

• La déclaration de récolte, précisant notamment les superficies récoltées ainsi que le nombre d’arbres et la quantité de châtaignes récoltées et leur destination.
Elle est adressée à l’ODG au plus tard le 31 janvier de l’année suivant la récolte.

• La déclaration de stock, précisant la quantité totale de farine produite, l’origine des châtaignes, les quantités commercialisées et en stock.
Elle est adressée à l’ODG au plus tard le 10 mai suivant la récolte.

Respecter les règles de l’étiquetage :

La vignette AOC, de couleur différente chaque année, doit être apposée sur chaque conditionnement de farine de châtaigne. Elle garantit l’adhésion au contrôle qualité et assure la traçabilité du produit.

S’acquitter :

  • de la cotisation annuelle syndicale
  • du coût de contrôle AOC

 

 Téléchargez le Cahier des charges

 

 

 

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Syndicat AOC Farine de châtaigne corse - Farina Castagnina corsa
Tél. : 04 95 38 93 30 - 06 29 59 58 62 - Mail : aocfarinedechataignecorse@orange.fr