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de châtaigne AOP en 2019

Les atouts nutritionnels de l'AOP Farine de châtaigne corse - Farina corsa

Sans colorant ni conservateur, sans gluten

La farine de châtaigne corse en AOP satisfait la tendance actuelle d'un mode de consommation tourné vers les terroirs et qui privilégie les produits de qualité.

Bénéfique pour la santé et le bien-être, elle tient son rang et séduit un public de plus en plus averti. Elle ne contient aucun colorant ni conservateur, en revanche elle possède de nombeux et précieux composants nutritionnels.

Elle contient notamment :

  • des glucides (81%)
  • des lipides (3%)
  • des protides (7%)
  • eau (inférieure à 10%)

et des éléments minéraux tels que

  • du Potassium (79.5%)
  • Phosphore (8%)
  • Magnésium (5%)
  • Calcium (4%)
  • Chlore (1.4%)

et d’autres éléments en plus faible pourcentage :

  • Sodium
  • Manganèse
  • Fer
  • Cuivre
  • Aluminium
  • Zinc

Sa composition lipidique est caractérisée par :

  • des triglycérides C18:1, C18:2, C18:3
  • et des acides gras saturés

Les châtaignes fraîches sont très riches en vitamines : C, B1, B2

 

Par ses propriétés anti-allergisantes, elle est prescrite dans le cas de certaines allergies aux protéines et plus particulièrement au gluten. Elle remplace la farine de blé dans la composition de nombreux produits courants : pain, pâtes, gâteaux, biscuits, sauces...

Alliée de la gastronomie par son goût exceptionnel, elle est un ingrédient idéal pour la préparation de nombreuses recettes, salées ou sucrées, traditionnelles ou innovantes.

 

 

 

 

 

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Reconnaître une farine AOP en 2019

Syndicat AOP Farine de châtaigne corse - Farina Castagnina corsa - Mail : aocfarinedechataignecorse@orange.fr